Una nueva creación gastronómica presentaron los estudiantes de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Córdoba; se trata de la preparación de carne para hamburguesa a base del frijol cabecita negra o caupí.
Iván Andrés Padilla, estudiante de séptimo semestre, quien con otros compañeros de clases son los dueños de este proyecto, asegura que en este producto se aprovecha la riqueza nutricional y proteínica del frijol para sustituir la carne.
Los creadores de este alimento afirmaron que su carne de hamburguesa la han presentado en varias ferias y a las personas les ha gustado tanto que le sugieren que comiencen a comercializarla, lo cual está previsto por los estudiantes para el otro semestre cuando haya buena producción de frijol cabecita negra, y así comenzar con su iniciativa empresarial.
Esta carne de frijol es totalmente natural, puesto que no tiene conservantes; además del frijol contiene ají y otros vegetales en su mayoría producidos en la región.
